郑兆丰超市：从模仿到传奇，书写零售温情篇章——访河北唐山兆丰生鲜企业管理有限公司董事长郑春庆

编者按：

在城市的烟火日常里，超市是一个充满故事的地方。它不只是售卖商品的场所，更承载着人们对生活的期待，连接着社区的温度。在河北省唐山市，有这样一家超市——郑兆丰生鲜超市，它从一个餐饮人的偶然尝试起步，在零售领域一路奋进，书写着属于自己的传奇故事，为这座城市注入了别样的温暖与活力。

2025年“全国两会”胜利召开的重要历史节点，这一承载着全国人民殷切期望、关乎国家发展和民族未来的关键时刻，一位来自唐山的企业家，以其坚毅不拔的姿态，勇毅地扛起了民生福祉与乡村振兴的千钧重担，稳稳地肩负起新时代赋予的伟大历史使命。他，就是河北唐山兆丰生鲜企业管理有限公司董事长郑春庆。在全面建设社会主义现代化国家、推进中华民族伟大复兴的新征程上，郑春庆正以实际行动诠释着企业家的责任与担当，为时代发展贡献着属于自己的磅礴力量 。

偶然转身，开启零售新征程

2016年，对于在餐饮行业摸爬滚打了三十多年的郑春庆来说，是人生的一个重要转折点。彼时，他经营的餐饮店开在一个二层市场的二楼，一层因出租困难，物业以优惠价格邀请他接手。而恰在这时，餐饮行业出现下滑趋势，敏锐的郑春庆察觉到消费者外出就餐减少带来的影响，经过一番深思熟虑，他决定抓住生鲜超市兴起的契机，开启人生新的篇章。

那时的生鲜超市正如火如荼，可对于毫无零售经验的郑春庆而言，一切都要从头开始。没有现成的经验可循，他只能像探索未知领域的行者，去观察、去学习。当地一家经营得有声有色的生鲜超市，成为了他最初的模仿对象。从经营方式到陈列布局，从商品选择到定价策略，他一点点摸索、借鉴。在他眼中，郑兆丰超市最初只是一个“卖菜的地方”，秉持着价格越低买的人越多的理念，什么商品低价就卖什么，与供应商合作也只是单纯要求最低进货价。

蔬菜采用柜台式售卖，水果和蔬菜分置一楼、二楼，这些看似巧妙的布局，实则是源于当时的无奈之举——门店面积不够。就连后来被人称赞精准的自营模式，郑春庆也只是笑着说：“当时真的不知道还有其他办法，误打误撞罢了。”然而，照搬的道路并不顺遂，开业前20天，超市就亏损了30多万元，柜台售卖分开收银导致消费者排队时间过长，不满的声音如潮水般涌来。郑春庆这才深刻体会到：“做零售可比餐饮难度大太多了！”

但困难并没有将他打倒，反而成为了他前进的动力。郑兆丰超市迅速调整策略，将分散收银改为统一收银，大大提升了购物体验；不再一味追求低价，而是把目光投向商品品质。这些改变立竿见影，2017年年底，郑兆丰超市开出4家门店，单店日销售额从3万元飙升到十多万元，逐渐步入正轨。

创新求变，破茧成蝶展新姿

在经营逐渐稳定后，郑兆丰超市并没有满足于现状，而是选择在创新的道路上不断探索。2018年起，超市先后加大在水果、水产、加工熟食等品类的投入，打破了原本“卖菜”的单一定位。这一举措并非盲目之举，而是源于郑春庆对市场敏锐的洞察力和对消费者需求的精准把握。

公司以生鲜全品类自营为核心竞争力，严控果蔬鲜度与质量，通过高周转率管理保障商品新鲜度。在水果区，引入各种进口水果和特色品种，让消费者不出唐山就能品尝到来自世界各地的新鲜美味；水产区则坚持只售卖活虾等鲜活水产品，哪怕要承担高昂的运费成本，也要确保每一只虾都生龙活虎地摆在消费者面前。“哪怕一天只卖100斤虾，我们也要求去产地进货做到一天一周转，公司补贴运费。”郑春庆坚定地说道。正是这份对品质的执着，让郑兆丰超市的水产区逐渐成为吸引消费者的一大亮点。

加工熟食更是郑兆丰超市的创新重点。公司创新引入“餐饮化思维”，开发熟食、烘焙等加工品类，从最初以中式面点为主，逐步拓展到熟肉、快餐、烘焙、轻食等多个品类，不断丰富着消费者的餐桌选择。设立可视化明厨亮灶，实现食品安全全程透明化，让消费者买得放心、吃得安心。但加工熟食经营难度极大，前期销售甚至无法覆盖人力成本。可郑春庆坚信需求的力量，他持续投入，通过标准化生产流程、优化定价和口味、调整员工薪资等一系列措施，让这些品类逐渐实现盈利。“我最开始定下的目标是，面点、熟食两个部门每天销售都达到10万元，现在这个目标已经实现了。”郑春庆谈及此事，眼中闪烁着自豪的光芒。

2019年，郑兆丰超市提出打造“极致生鲜的理念，对蔬菜进行预处理，让消费者带回家后不产生新的垃圾，进一步帮助消费者节约精力与时间。这一贴心的服务，不仅提升了门店的服务品质，更赢得了消费者的口碑与信赖。如今，郑兆丰超市已经成为一家典型的食品超市，生鲜销售占比约75%，其中水果、加工熟食占比均在25%左右，水产销售占比为10%，今年新引入的烘焙品类，单店日均销售约为1.2万元。

顾客至上，用心构筑信任桥梁

在郑春庆心中，超市经营的核心永远是消费者。他常说：“超市经营不去适应消费者，是会受到惩罚的。”郑兆丰超市的发展历程，就是一部不断适应消费者需求、用心服务消费者的奋斗史。

从低价商品走向高品质商品的转变，源于郑春庆在卖场听到的一段消费者对话。“刚开店不久，我在卖场听到有消费者聊天。她们讲，现在吃东西变少了，所以买东西会买得少一点好一点。”这句话像一道光照进了郑春庆的心里，让他瞬间明白，不是消费者不愿意来超市，而是超市没有提供他们真正需要的东西。从那以后，郑兆丰超市便坚决杜绝采购低质低价的商品，将品质作为经营的生命线，坚持“价格回归价值”策略，以高性价比满足消费者对优质食材的需求。

为了让消费者购物无后顾之忧，郑兆丰超市在各个细节上都下足了功夫。柜台式售卖方式下，消费者无法自行挑选商品，为了弥补这一不足，超市严格把控商品质量，一旦发现员工打包给消费者的菜有烂掉或者多装问题，都会进行罚款处理；制作果切若使用质量不佳的水果，负责人也会被直接罚款。这种对品质的严格要求，让消费者逐渐放下心来。

在销售策略上，郑兆丰超市也处处为消费者着想。今年菜价上涨较多，超市要求门店打包豆角等商品时，将重量从1斤减少到400克，既保证一顿饭的用量，又让价格不会过高；同时，主动将商品毛利率从 20%下调到15%，只为让消费者能够轻松买菜。此外，超市还允许消费者随意试吃，员工会上门处理退货问题，力求打造退货比买东西更便捷的购物体验。在开发烘焙产品时，将使用最好的原料作为最重要的标准；所有生鲜类商品每天都进行农残检测，让消费者吃得放心。

公司提供30余项便民服务，涵盖宠物暂存、儿童乐园、免费加冰、应急医药箱等设施，为消费者的购物之旅增添便利与温暖。还推出肉类免费加工、水果现切打包等个性化服务，执行“不满意就退货”、称重商品去皮沥水等精细化服务，收银台配备免费打包袋与爱心糖果，全面提升服务温度。“现在消费者到我们的店里像回家一样，你能感觉到他们的放松自在。大家会随便拿起东西试吃、试用，我们店员也已经习惯了这样的场景。”郑春庆欣慰地说道。正是这些点点滴滴的付出，让郑兆丰超市与消费者之间建立起了深厚的信任桥梁。

深度投入，塑造企业灵魂根基

郑兆丰超市的成功，不仅仅体现在卖场的热闹与销售额的增长上，更体现在那些看不见的地方。在经营理念上，郑春庆有着独特的见解：只要方向对了，不论当下存在多大困难都值得投入。他不过度关注商品毛利率与短期销售业绩，在商品、用人等关键环节上“不计成本”。

加工品类和水产经营难度较大，不少超市因此放弃自营，但郑兆丰超市却展现出了极强的战略定力。轻食销售不佳时，超市反而将技师工资提高到12000元，并加上绩效作为激励；烘焙商品毛利率从60%下调到40%，只为让消费者能以更合理的价格享受到美味。在郑春庆看来，消费者在这些品类上有需求，只要用心经营，就一定能赢得市场。

在对首店的改造中，郑兆丰超市更是不惜成本。建立自来水净化系统，让中央厨房所有用水均使用直饮水，只为解决消费者对食品安全的担忧；在约2000平米的卖场负一层，建立了一千多平米的独立加工车间，占比超过三分之一，只为保证加工食品的新鲜安全。

在用人方面，郑兆丰超市更是诚意满满。为员工提供高于行业平均水平的薪资福利，人工成本达到12%。一家2000平米的门店，员工数量达到180人，门店员工平均薪资超过5000元，近期还规定即便考核无法完成，也要保证员工工资不低于4000元，郑春庆把这看作是员工的“保命钱”。他深知，只有员工生活有保障，才能用心工作，为消费者提供优质服务。

砥砺前行，未来之路仍漫漫

如今的郑兆丰生鲜超市，已经成为唐山市零售行业的一张亮丽名片。它拥有9家门店，分布在丰南区、路南区及路北区，先后获得“河北省青农菁英基地”“首批青年就业创业见习基地”“市级放心蔬菜市场”“省级标准化菜市场”“省级农产品销售市场”等诸多殊荣，得到了政府的肯定和老百姓的认可。这些荣誉不仅是对郑兆丰超市过去努力的肯定，更是对其未来发展的鞭策。

然而，郑春庆并未满足于现状。他深知，零售行业瞬息万变，只有不断进取，才能跟上时代的步伐。近期，门店的火锅专区因只考虑单人就餐场景，导致食材分量过少，这让他意识到门店在理解消费需求上还有不足；他一直想在卖场提供就餐区域，却受限于门店面积未能实现。这些问题既是挑战，也是郑兆丰超市未来发展的方向。

在这个快节奏的时代，郑兆丰超市就像一股温暖的力量，坚守着零售的本质，用心经营每一个细节，用爱传递生活的美好。它从一个模仿者成长为行业的标杆，背后是无数的汗水与努力，是对品质的执着追求，是对消费者的深情守护，是对社会的责任担当。

当我们走进郑兆丰超市，看到的不仅仅是琳琅满目的商品，更是一个企业对社会责任的担当，对员工的关怀，对城市发展的贡献。它让我们相信，在商业的世界里，除了利益，还有温暖和情怀；除了竞争，还有合作与共赢。在未来的日子里，郑兆丰超市又将如何续写它的传奇？是不断拓展门店规模，走向更广阔的市场，还是在服务和产品上持续创新，为消费者带来更多惊喜？让我们拭目以待，共同见证它的成长与辉煌。