精准麻辣！“雁江造”川味肉制品“鲜”销市场

12月3日，走进四川蜀品源食品有限公司生产车间，青花椒的清香扑面而来。滚揉机中，兔肉裹着秘制香料均匀翻滚；操作台前，工人正对卤制好的椒麻鸡进行真空封装；冷链区，一箱箱手撕兔、冷吃牛肉正加急装箱，即将发往四川、湖北、湖南等地。

工人处理兔肉

花椒点睛：“一地一味”适配多元味蕾

“我们产品的核心竞争力，是让传统川味既有传承又有创新！”厂长余海拿起一包青花椒手撕鸡介绍。自2024年9月投产以来，蜀品源凭借20余种核心肉制品快速打开市场，目前已扩充至40余个品种，新增的冷吃鸡、冷吃牛肉系列成为爆款。手撕兔的干香劲道、椒麻鸡的鲜麻过瘾，背后是对川味本质的坚守——酱卤、风干、腌腊等传统工艺被完整保留，同时融入现代健康理念与多元口味需求。

“针对不同区域消费者，我们精准调整配方。”余海透露，川内市场主打经典麻辣，突出“辣得酣畅、麻得过瘾”的味觉冲击；面向湖北、湖南等省外市场，则弱化辣度、强化青花椒的清香麻醇，推出香辣为主、鲜香柔和的版本。这种“一地一味”的研发思路，既让老川味在年轻群体中圈粉，又契合了现代消费者对健康、适口的需求，实现传统与创新的平衡。

双线布局：“雁江造”拓展全国市场

据了解，为拓展市场，企业构建了“线上拓广度、线下强深度”的道销售体系。线上依托主流电商平台，通过短视频展示原料采购、生产过程、直播试吃互动等，让消费者直观感受食材新鲜度与工艺特色，形成“购买——体验——复购”的良性循环；同时利用大数据分析优化产品规格与推广策略。线下则深耕川内及周边省份商超、特产店与餐饮渠道，通过“即时配送+实体体验”，满足即时性消费需求。

“双渠道相互赋能，推动企业快速站稳市场。”公司综合办主任罗建表示，这种模式使企业成立初期即进入良性运营，目前年产值已突破千万元，产品持续热销川湘鄂及全国多地，成为区域肉制品市场的“新势力”。

“我们将适配‘懒人经济’，继续优化产品矩阵，重点研发更多冷吃系列和预制菜产品。”谈及未来，余海信心满满，公司将借助雁江食品饮料产业集群效应，深化与上下游企业合作，让“雁江造”川味肉制品走向更广阔的市场。（文、图/何莉、舒晶）