省去了清洗、切配、烹饪环节，只需简单加热，厨房“小白”也可在家“复刻”餐厅美味。近年来，随着“宅”经济的兴起，预制菜逐渐走进消费者视野、端上各类餐桌。
今年发布的中央一号文件首次将“培育发展预制菜产业”写入其中，为预制菜赛道再添一把火。预制菜一头连接田间地头，另一头连接市场餐桌，是融合一二三产业的新模式。做好这道“预制菜”，需要从政策、企业、市场等多方发力，也少不了税惠政策的“添味增鲜”。
研发“添柴” “菜盘子”里盛满“烟火气”
今年4月，中国（川渝）预制菜产业大会在遂宁启幕，种类丰富、味道可口的川味预制菜亮相展会，获得广泛关注。其中，四川高金食品股份有限公司（以下简称“高金食品”）的火锅料理、碗装川菜、腌辣酱卤等预制菜品，吸引了众多目光。
高金食品预制菜产品“芽菜扣肉”
“我们的碗装芽菜扣肉，复原了地道四川味道，是各大酒店宴席上的‘常客’。”高金食品事业部总经理王斌介绍，公司借着预制菜发展的“东风”，充分发挥川菜的历史文化底蕴和丰富的味型优势，研制开发的众多川味预制菜产品广受消费者喜爱。
作为新兴产业，预制菜产业发展并非一帆风顺，从“菜篮子”到“菜盘子”，需要通过制作、运输、保存等一系列考验，在此过程中，如何让食材能够最大程度锁鲜，让预制菜口味复原刚出锅的“烟火气”，也是摆在众多预制菜生产企业面前的一道考题。
据王斌介绍，高金食品致力预调理和工业化川菜研究，积累了深厚的肉制品研发技术，实现了肉制品技术与预制菜产品研发的无缝衔接。
“2022年，公司的研发费用占全年销售收入的16%,这对我们来说不是一笔小数目。”王斌表示，“好在国家对企业研发活动给予了税惠政策支持，从加计扣除75%到100%，再到作为制度性安排长期实施，税惠不断加力，我们的信心也越来越足。按照最新政策，2022年，我们可以享受研发费用加计扣除119万元。”
王斌说：“有好政策支持，我们还将进行多场景预制菜品种的研发，让C端消费者家庭餐桌上的‘菜盘子’更加丰富，让老百姓吃得放心、吃得满意。”
据了解，高金食品还与成都大学联合成立了“四川省与之川菜研究院（中心）”，专注川味预制菜品研发，推动川味预制菜产业向“标准、可控、高效、绿色”的现代加工转变。
出口退税“加速度” 舌尖美味“漂洋出海”
四川美宁食品有限公司（以下简称“美宁食品”）肉类罐头智能化加工车间内，生产设备正有序完成各道生产流程，一批批午餐肉、红烧肉罐头从生产线上不断输出，即将通过海运物流销往马来西亚。
“近年来，各类税收优惠政策为公司引进先进生产设备、扩大生产规模注入了资金活水，我们预制菜的品质也得到提升，产品不仅在国内畅销，还远销美国、日本、法国、俄罗斯等40多个国家和地区。”美宁食品外贸部负责人陈建军说，“尤其在运输成本增加的形势下，出口退税的快速到账，及时缓解了公司的资金压力。”
“2021-2022年，我们享受到出口退税74万余元。最近，税务专员通过大数据测算，定制了我们公司今年享受的优惠政策清单，清单上显示，我们今年预计将享受出口退税50万元。”陈建军表示，预制菜品“走出去”的过程并不容易，品控、运输等方面都需要资金，好在有出口退税政策带来的真金白银，企业资金周转效率得以提升。
税务专员为美宁食品送上优惠政策清单
为确保出口退税政策直达快享，遂宁市税务部门建立了出口企业直联制度，定制专属政策“红利”账单，同时，简并报送资料，推行出口退税业务“容缺办理”“非接触式”办理，以出口退税“加速度”助力川味预制菜“香飘海外”。
“处在预制菜产业‘风口’，公司将不断开拓新市场，借助RCEP协定，将川味预制菜销往澳大利亚、东南亚等国家和地区，让地道‘川味’走向千家万户，走向广阔世界。”陈建军说。（文、图/方媛 李家聘）
责任编辑：李月萍
