“京味”餐饮继往开来成为本届“亚洲食学论坛”亮点

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片名：“京味”餐饮继往开来成为本届“亚洲食学论坛”亮点

制作团队：中国网纪录中国

简介：由世界中餐业联合会、亚洲食学论坛联合主办的“第八届亚洲食学论坛” 10月20日在北京举行。来自中国、日本、韩国、美国、荷兰、马来西亚等16个国家和地区的世界知名食学家、企业家和餐饮界人士参与论坛活动。21日上午在旺顺阁分会场进行的“京味饮食文化论坛”反响强烈。

世界中餐业联合会清真餐饮委员会主席、北京烹饪协会会长云程先生说，北京有着3000多年的建城史，800多年的建都史，是六朝古都，京菜的发展与皇家文化、与古都的融合文化密不可分；“京菜”作为北京文化的重要组成部分，现在面临丢弃和失传的危机，有些非遗的东西已经丢失了； “京菜”的传承与创新，要借力“第八届亚洲食学论坛”带来的东风，遵循2017年百名烹饪大师和专家对“京菜”的定义，坚持“融合、精致、发展”的思路，做好“尊师重教，制定标准，树立典型，以节造势”的工作，为弘扬中华饮食文化做出新的贡献，努力让“京菜”成为亚洲食学界的典范。

 “旺顺阁”张雅青总裁说，这次论坛让北京餐饮人充分认识到“京菜”文化、文明的底蕴和责任，“京菜”是中餐连接世界的重要桥梁和纽带之一，新一代北京餐饮人担负着“京菜”传承与发展的使命，一定要让“京菜”为亚洲食学的发展注入新的动力，成为亚洲乃至世界美食的一颗璀璨明珠。